食品生活網-台灣食品科學技術學會 焦糖色素與4-MEI(4-甲基咪唑)說明稿 5/20/2013 張月櫻 博士 本會會友暨台灣國際生命學會發起人成員 今年四月底剛被內政部核准成立的「台灣國際生命學會(ILSI Taiwan)」,對於大家關切的焦糖色素安全問題,在其先期籌備期間2012年12月3日,與台灣食品科學 ...
公告資訊 - 衛生福利部食品藥物管理署 針對9月9日報載「可樂致癌色素,衛署標準太鬆」乙事,衛生署食品藥物管理局表示,焦糖色素為國際間准用之食品添加物,依其製程不同共分為四類,經查聯合國食品法典委員會、歐盟、美國及紐澳等,針對第四類焦糖色素中4-甲基咪唑(4-MEI)含量規格均 ...
台灣食品技師協會 4-MEI 只可能出現在第三類與第四類的焦糖色素中,然而針對4-MEI的毒理學研究,至今仍在持續進行之中。毒理學的試驗是用來找出和化學物質相關的危害,只是對人體安全風險評估中的一步而已。因為動物試驗危害的證明並不意味同樣的結果就會在人體 ...
新知Q&A-醫師回覆:醬油、可樂裡含的「焦糖色素」是什麼?食用過量會有什麼危害? 焦糖色素是糖跟蛋白質加熱「梅納反應」自然產生的物質,可賦予食物香氣及色澤,但是在產製過程中所產生的衍生物,例如 4-甲基咪唑( 4-MEI ),經國外的動物實驗發現,甲基咪唑攝取過多可能會導致肝癌、肺癌、甲狀腺癌或血癌等疾病。
可樂致癌色素 含量比美高 | 蘋果日報 【生活中心╱台北報導】製作可樂使用的焦糖色素成分4-甲基咪唑(4-MEI),美國研究發現其在動物實驗恐有致癌風險,北市議員昨公布衛生局抽檢台灣市售3款可樂結果,4-MEI含量遠比美國高,其中百事可樂比美國高出93倍,但卻
食品藥物管理局預告訂定焦糖色素規格標準及其使用限量,維護民眾健康 行政院衛生署於102年7月17日預告食品添加物修正草案,除訂定焦糖色素於各類食品之使用限量外,並於其規格標準中,針對各類型焦糖色素,訂定重金屬、4-甲基咪唑(4-MEI)等 ...
醬油檢測項目[ PDF 596 kB ] 焦糖色素依製程可分為四類,其中第三類及第四類可能於製程中生成4-甲基咪唑。 根據食品. 添加物修正草案(102年7月17日預告),4-甲基咪唑於第三類焦糖色素中含量規格訂為. 200 mg/kg以下、 ... 4-甲基咪唑(4-MEI)係焦糖色素製程中所. 產生之衍生 ...
4-Methylimidazole - Wikipedia, the free encyclopedia Concern has arisen about the presence of 4-MEI in caramel color (which is the most-used food and beverage coloring), typically at a concentration between 50 ...
Questions & Answers on Caramel Coloring and 4-MEI Information for consumers about 4-MEI levels expected in food from the use of caramel coloring.
焦糖色素4 mei - 相關部落格